Para organizar los recursos tengo un disco duro externo de 1 TB donde guardo la información en carpetas con las bases musicales y los efectos, otra para los documentos y otra para los guiones y escaletas. De momento tengo pocos, pero iré ampliando.
También descargué el programa jajuk en el que voy etiquetando los archivos y que me permite organizar los archivos de audio y sobre todo buscarlos con rapidez.
Finalmente, tengo una cuenta en Dropbox donde almaceno una réplica de la información del disco duro y tengo otra en Google docs con los guiones y escaletas.
Un saludo
domingo, 29 de abril de 2012
Para el módulo 3 sobre el curso
Estos días he estado intentando darle forma a una idea que me rondaba por la cabeza desde hace bastante tiempo y que consistía en vincular la cocina con lo que comemos: los alimentos.
En muchos casos, ya casi no se sabe de donde vienen. Se desconocen nuestras razas de ganado, los productos hortícolas y frutícolas, lo que cultivaban nuestros antepasados, ... y no solo eso, sino también la forma en la que producían estos alimentos y los cocinaban. De alguna manera estamos perdiendo la "memoria" rural.
Las tecnologías de la información y la comunicación facilitan poner a disposición de este mundo globalizado los conocimientos y las experiencias de esas personas que aún pueden conectarnos con el pasado campesino de forma que, al menos, su paso por esta vida no haya sido en vano y que alguien pueda recoger esas vivencias.
La radio y más concretamente los podcast constituyen una via muy interesante para impedir que también se pierda su voz. Estas voces que a menudo llevan el peso de miles de años de experiencia heredada generación tras generación. En este sentido, el curso de experto en radio por internet de la UNIR me ha parecido una herramienta muy útil para desarrollar la creatividad de las personas y que permite poner en marcha iniciativas personales y profesionales y sacar a la luz intereses relacionado con nuestros currículums ocultos.
A las rutinas diarias de las emisoras de radio, gracias al desarrollo de la tecnología y de nuevos dispositivos, se suma el podcasting que "a la carta" permite escuchar e imaginar otros contenidos que no tenían cabida en los medios convencionales. Si a esto le unimos el poder difusor de las redes sociales y la facilidad para establecer puntos de encuentro para la interacción y la colaboración, su potencial es enorme para la generación de comunidades virtuales.
De este curso me ha gustado todo, desde la parte más técnica de los aparatos y micrófonos, el software para ripear, editar etc, la elaboración de guiónes, el montaje de programas, el desarrollo de habilidades para conseguir sonidos y efectos, todo. Pero lo que más me ha gustado es escudriñar en los códigos de la radio: la palabra, la música, los efectos y el silencio. Y sobre todo, el poder creativo de la radio y el poder evocador de los sonidos.
En muchos casos, ya casi no se sabe de donde vienen. Se desconocen nuestras razas de ganado, los productos hortícolas y frutícolas, lo que cultivaban nuestros antepasados, ... y no solo eso, sino también la forma en la que producían estos alimentos y los cocinaban. De alguna manera estamos perdiendo la "memoria" rural.
Las tecnologías de la información y la comunicación facilitan poner a disposición de este mundo globalizado los conocimientos y las experiencias de esas personas que aún pueden conectarnos con el pasado campesino de forma que, al menos, su paso por esta vida no haya sido en vano y que alguien pueda recoger esas vivencias.
La radio y más concretamente los podcast constituyen una via muy interesante para impedir que también se pierda su voz. Estas voces que a menudo llevan el peso de miles de años de experiencia heredada generación tras generación. En este sentido, el curso de experto en radio por internet de la UNIR me ha parecido una herramienta muy útil para desarrollar la creatividad de las personas y que permite poner en marcha iniciativas personales y profesionales y sacar a la luz intereses relacionado con nuestros currículums ocultos.
A las rutinas diarias de las emisoras de radio, gracias al desarrollo de la tecnología y de nuevos dispositivos, se suma el podcasting que "a la carta" permite escuchar e imaginar otros contenidos que no tenían cabida en los medios convencionales. Si a esto le unimos el poder difusor de las redes sociales y la facilidad para establecer puntos de encuentro para la interacción y la colaboración, su potencial es enorme para la generación de comunidades virtuales.
De este curso me ha gustado todo, desde la parte más técnica de los aparatos y micrófonos, el software para ripear, editar etc, la elaboración de guiónes, el montaje de programas, el desarrollo de habilidades para conseguir sonidos y efectos, todo. Pero lo que más me ha gustado es escudriñar en los códigos de la radio: la palabra, la música, los efectos y el silencio. Y sobre todo, el poder creativo de la radio y el poder evocador de los sonidos.
Sabores Antiguos. Episodio 2
Pita Pinta Asturiana. La raza autóctona de gallina de Asturias. Recetas: Pitu de caleya y Fayueles.
Sabores Antiguos. Episodio 2.
En este episodio de Sabores Antiguos hablamos de la raza de gallina autóctona de Asturias: la Pita Pinta Asturiana. Beatriz Blanco y Quintina Valle, dos mujeres del pueblo de Orlé, situado en Parque Natural de Redes, nos enseñan a prepara un guiso de Pitu de caleya y, de postre, Fayueles, unas tortitas muy finas que se elaboran con harina de trigo.
Seguimos por tierras asturianas para conocer mejor sus alimentos tradicionales. En esta ocasión nos metimos en un gallinero muy especial… Se trata de un gallinero de Pitas Pintas, las gallinas autóctonas de Asturias.
Tras conocer un poco sobre esta singular raza de gallina, Beatriz Blanco nos enseñará a preparar, a la manera tradicional, un delicioso guiso muy típico en Asturias: el Pitu de Caleya, que es un pollo de esta raza que se cría al aire libre con alimentos naturales. A continuación, finalizamos el episodio de hoy con un sabor dulce. Para ello, Quintina Valle nos muestra la manera de elaborar un postre muy tradicional en Asturias: les fayueles, unas tortitas muy finas que se elaboran con harina de trigo.
Pitu de Caleya (Pollo campero)
Ingredientes
1 Pitu Caleya1 cebolla
2 dientes de Ajo
1 rama de Perejil
1 vaso de agua
Aceite
1 hebra de azafran.
1 copa de Coñac
Elaboración
- Se limpia bien el “Pitu Caleya”.
- Se trocea.
- Se machaca un diente de ajo en el mortero, se sazonan los trozos de pollo con el ajo machacado y se deja reposar media hora.
- Sazonar con sal.
- Se fríe el pollo en aceite bien caliente hasta que quede bien dorado.
- Una vez frito, se pasa el pitu a una cazuela.
- Se añade la cebolla cortada en trozos pequeños.
- En un mortero, se machaca 1 diente de ajo y el perejil picado, se deslía con una copa de coñac, se añade una hebra de azafrán y se vierte sobre el pitu junto con un poco de aceite colado de freír el pollo.
- Se añade ½ vaso de agua.
- Se tapa bien la cacerola y se dejar cocer, a fuego lento, durante una hora.
- Una vez cocido, se rectificar de sal.
- Pasar la salsa por un pasapuré y se sirve sobre el pollo en un plato adornado con patatas fritas y pimientos.
Fayueles o frisuelos. (Tortitas finas de harina de trigo, Creps)
Ingredientes
200 gramos de harina4 huevos
½ lito de leche
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón (opcional)
Aceite
Elaboración
- Mezclar la harina, los huevos, la leche y el azúcar y batir bien.
- En una sartén pequeña se ponen unas gotas de aceite para que manchen el fondo del sartén.
- Cuando esté bien caliente, se añaden una o dos cucharadas de la masa de modo que se extienda bien por toda la sartén.
- Cuando la masa solidifica y dore, se le da la vuelta para que dore por el otro lado.
- Se saca y se espolvorea con azucar.
¡Espero que os guste!
sábado, 28 de abril de 2012
Podcast Sabores Antiguos Episodio !
Gochu Asturcelta y menú de San Martín
Os traemos aquí el enlace al primer episodio del podcast Sabores Antiguos.
Trata sobre el cerdo indígena de Asturias o como lo llaman en asturianu: Gochu Asturcelta o gochu'l país. Esta raza de cerdo autóctono estuvo a punto de extinguirse. Afortunadamente, se ha conseguido recuperar. Los productos derivados de este cerdo son de una calidad insuperable.
En este episodio, tuvimos el placer de conversar con Aida Coya, una veterana de Orlé que nos contó cómo vivían, cuando era niña, el San Martín en esas tierras del municipio asturiano de Caso.
También Beatriz Blanco, orleana de adopción y excelente cocinera, nos recordó la forma de elaborar a la manera tradicional la famosa sopa de fégadu (sopa de hígado) y las galletas de turriones (de chicharrones).
Ambas consiguieron evocar nuestros Sabores Antiguos
Sopa de hígado
Ingredientes:
Hígado de cerdo (mejor de gochu asturcelta). 1/4 KgSopas de pan (trozos de pan duro cortados en rebanadas pequeñas).1 plato aproximadamente.
Ajo. 2 Dientes
Pimentón. 1 cucharada de postre
Aceite. 1/2 vaso de aceite
Sal
Agua. 2 litros
Preparación:
Hervir.el agua en olla de barro.Cocer el pan lentamente.
Cortar el hígado en cuadraditos pequeños
Machacar el ajo en el mortero.
Sazonar el hígado y añadirle el ajo
Poner aceite a calentar
Saltear el hígado. Fuego fuerte, unos cinco minutos (para que no endurezca)
Añadir el pimentón. Si se quiere la sopa picante, añadir pimentón picante o 1 guindilla.
Añadir el hígado a la sopa que está cociendo.
Dejar cocer 1/2 hora
Rectificar de sal.
Servir muy caliente
Galletes de turriones (Galletas de chicharrones).
Ingredientes:
Turriones o Chicharrones.(Restos de derretir la grasa del cerdo para obtener la manteca). 1 taza.Azúcar. 1 taza.
Harina
Mantequilla. Para untar hornear.
Preparación
Se amasan los turriones bien exprimidosAñadir 1 taza de azúcar
Amasar con harina harina hasta formar una masa suave
Hacer bolas con la masa del tamaño de una nuez
Colocar las bolas en una bandeja de horno untada previamente con mantequilla
Hornear a temperatura moderada hasta que estén doradas
Espolvorear con azúcar
viernes, 27 de abril de 2012
Hola amigos aquí estamos intentanto redirigir nuestro podcast Sabores Antiguos en poderato.com a este blog. Por si no lo consigo, este es el enlace. http://www.poderato.com/ertobla/sabores-antiguos
Como os podreis imaginar, Sabores Antiguos se trata de un viaje gastronómico y cultural a través de los alimentos tradicionales. Hablamos de agricultura, ganadería, alimentación, conocimiento campesino y recetas de cocina.
En este caso iniciamos el recorrido por Asturias. Allí, nos detuvimos en el Parque Natural de Redes. Un parque formado por dos municipios: el de Sobrescobio y el de Caso. En este último concejo, paramos en un pueblo de montaña que se llama Orlé, donde sus acogedores vecinos nos ilustraron con sus conocimientos y sus experiencias, y nos descubrieron su "mundo". También nos abrieron las puertas de sus casas y, por supuesto, de sus cocinas.
¡Esperamos que os guste!
Como os podreis imaginar, Sabores Antiguos se trata de un viaje gastronómico y cultural a través de los alimentos tradicionales. Hablamos de agricultura, ganadería, alimentación, conocimiento campesino y recetas de cocina.
En este caso iniciamos el recorrido por Asturias. Allí, nos detuvimos en el Parque Natural de Redes. Un parque formado por dos municipios: el de Sobrescobio y el de Caso. En este último concejo, paramos en un pueblo de montaña que se llama Orlé, donde sus acogedores vecinos nos ilustraron con sus conocimientos y sus experiencias, y nos descubrieron su "mundo". También nos abrieron las puertas de sus casas y, por supuesto, de sus cocinas.
¡Esperamos que os guste!
sábado, 5 de febrero de 2011
Bizcocho de avellanas y zanahoria
ingredientes
3 huevos,
125 g de avellana molida,
125 g de zanahoria rallada,
125 g de azucar, 50 g de harina,
un sobre de levadurina,
ralladura de limon y mantequilla.
Preparación
Se separan las claras de las yemas.
Las yemas se colocan en un bol y se les añade el azucar, la avellana, la zanahoria, el harina, el sobre de levadura y la ralladura de limon.
Se mezcla todo muy bien.
Las claras se baten a punto de nieve y se añade a la mezcla juntandolo todo con cuidado para que no bajen.
Se vierte todo en un molde que habremos untado con mantequilla y se introduce en el horno previamente calentado a 180º unos 45 minutos.
A mitad del tiempo si esta muy cocido por encima se cubre con papel de aluminio y se sigue la cocion. Y buen provecho.
ingredientes
3 huevos,
125 g de avellana molida,
125 g de zanahoria rallada,
125 g de azucar, 50 g de harina,
un sobre de levadurina,
ralladura de limon y mantequilla.
Preparación
Se separan las claras de las yemas.
Las yemas se colocan en un bol y se les añade el azucar, la avellana, la zanahoria, el harina, el sobre de levadura y la ralladura de limon.
Se mezcla todo muy bien.
Las claras se baten a punto de nieve y se añade a la mezcla juntandolo todo con cuidado para que no bajen.
Se vierte todo en un molde que habremos untado con mantequilla y se introduce en el horno previamente calentado a 180º unos 45 minutos.
A mitad del tiempo si esta muy cocido por encima se cubre con papel de aluminio y se sigue la cocion. Y buen provecho.
lunes, 31 de enero de 2011
Bienvenidos a Sabores Antiguos
Con este nombre evocador pretendemos abrir un espacio para compartir conocimientos sobre los alimentos tradicionales, la forma de producirlos y también de elaborarlos.
Conversaremos sobre los productos agroalimentarios, su historia, curiosidades y las técnicas para cultivarlos y de obtenerlos, por si alguien se decide a producirlos. Además, iremos incorporando recetas para elaborarlos y sugerencias con los mejores lugares para saborearlos (ferias y mercados, restaurantes, etc)
Queremos recuperar y conservar el conocimiento ancestral de los habitantes del medio rural para que no se pierda.
Si te dedicas a la agricultura o a la ganadería; si aún no eres ni agricultor ni ganadero, pero te gustaría serlo; si eres campesino de fin de semana, si te gusta cocinar productos tradicionales; si conoces alguna receta y quieres compartirla; si te gusta degustar alimentos autóctonos y no sabes donde probarlos, o simplemente te interesan estos temas; esta es tu web: Sabores antiguos.
Conversaremos sobre los productos agroalimentarios, su historia, curiosidades y las técnicas para cultivarlos y de obtenerlos, por si alguien se decide a producirlos. Además, iremos incorporando recetas para elaborarlos y sugerencias con los mejores lugares para saborearlos (ferias y mercados, restaurantes, etc)
Queremos recuperar y conservar el conocimiento ancestral de los habitantes del medio rural para que no se pierda.
Si te dedicas a la agricultura o a la ganadería; si aún no eres ni agricultor ni ganadero, pero te gustaría serlo; si eres campesino de fin de semana, si te gusta cocinar productos tradicionales; si conoces alguna receta y quieres compartirla; si te gusta degustar alimentos autóctonos y no sabes donde probarlos, o simplemente te interesan estos temas; esta es tu web: Sabores antiguos.
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